Barbecue. Come si organizza un barbecue di successo?

Come si organizza un barbecue di successo? Come si prepara la brace? Quali attrezzi mi occoorono?

Barbecue come si prepara?

Prima di organizzare un barbecue in giardino è opportuno fare un po' di pratica nell'accendere e alimentare il fuoco e imparare i tempi di cottura dei vari cibi. 

Preparare i cibi in anticipo, in particolare le carni e il pollame, che risulteranno più gustosi se marinati prima di andare sulla griglia (Marinare le carni per la brace)

Vi occorono:

Carbonella, Accendi fuoco, Guantoni da barbecue, Carta, Attizzatoio, Pinze/Molle da fuoco, Straccio, Pennelli da fuoco, 

tanta ma tanta buona volontà!

Accendere il fuoco

1) La carbonella è il più comune combustibile per barbecue. La carbonella si accende velocemente versandola a fontana sopra i fogli di carta accartocciati al centro del barbecue. 

Oppure si può disporre la carbonella su una base di 2 cm di carta e la si bagna con solventi specifici per l'accensione del fuoco che potete trovare in vendita nei maggiori supermecati e centri commerciali (leggete attentamente le istruzioni d'uso del produttore).

Non ricorrete mai all'uso di alcool, benzina o combustibili dei comuni accendini per avviare il fuoco perchè sono doppiamente pericolosi per voi nell'accensione e nelle sostanze che rilasciano durante la cottura alle carni.

2) Dopo una ventina di minuti quando la carbonella si è ben accesa, distribuite la stessa su un unico livello sul fondo del barbecue, e ricoprite con altra carbonella e lasciare bruciare per altri 20 minuti. 

Vi renderete conto che la brace è pronta per riporre la carne, quando la carbonella è di colore grigio cenere (se è giorno) di colore rosso fuoco (se è sera).

NB: Tenete sempre a portata di mano l'attizzatoio e un paio di molle per il fuoco per poter spostare velocemente le braci, e una bottiglia di acqua per poter domare velocemente qualche fiammata improvvisa.

3) Ungete con olio i ferretti della griglia e mettetela al suo posto per 15 minuti prima di iniziare la cottura dei cibi. 

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