Quanto e come si cuoce il pollo alla griglia?

Griglia e barbecue di pollo

Per la cottura alla griglia o sul barbecue marinare la carne prima dell’uso in olio di oliva e aromi, oppure intingere il pollo in salsa di barbecue.

Preparare il pollo per la cottura alla griglia:

Cottura del pollo alla griglia - Miniguideonline

Incidete al lati della colonna vertebrale del pollo con il tranciapollo o con forbici da cucina ed apritelo. Appiattite lo sterno con il palmo della mano schiacciandolo sul piano da lavoro.

Infilare degli spiendini di acciaio all'interno dei due petti e le cosce in modo che resti disteso anche durante la cottura.

Procedimento sulla griglia: 

Iniziare la cottura del pollo sempre appoggiandolo sulla griglia dalla parte esterna. 

Continuare cosi per i ¾ del tempo di cottura, poi rigirare il volatile per evitare che la pelle si bruci.

Le porzioni di pollo devono essere rigirate spesso.

Tempo medio di cottura per peso/grammi:

• Polletto da 700gr a 1kg 25/35 minuti 
• Porzioni di pollo inferiori a 300 gr 12/20 minuti
• Coscette di pollo da 200gr 8/12 minuti

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