Rotolini di melanzane

Rotolini di melanzane

Un piatto buono e particolare, nutriente e leggero che potete preparare anche per presentare qualcosa di insolito in tavola per una cena d’occasione. Prepararlo è semplicissimo oltre che velocissimo. Perfetto per chi ama le verdureo è vegetariano .Il suo costo si aggira intorno ai 3 eur

Ingredienti per 4 persone:

• 2 melanzane media grandezza
• 200 g di parmigiano fresco
• 10 foglie intere di basilico
• Olio sale e pepe

Preparazione:
Lavate le melanzane e tagliate in lunghezza di uno spessore di 1cm, più fette otterrete epiù rotlini potrete avere. Disponetele in un colabrodo e cospargetele singolarmente con sale e lasciate sgocciolare per 15 minuti, quindi sciaquatele e asciugatele bene ( strizzatele con cura facendo attenzione a non spaccarle). Friggete le melanzane in olio caldo a fuoco medio per 2 o 3 minuti per lato, in modo da renderle morbide, e poi eliminate l’olio in eccesso con carta da cucina. Una volta fritte tutte, lasciatele raffreddare, mentre inizierete a tagliare le fette di parmigiano tante quante le fette di melanzane, e disponetele appunto su queste, assieme alla fogli di basilico e un pizzico di pepe. Arrotolate il tutto e bloccate con stuzzicadenti. Ora disonetele in una teglia leggermente unta e fatele rosolare in forno per 5 minuti . Buona cena!

Insalata veloce

Insalata veloce

Un piatto economico e veloce come molti della nostra cucina italiana, la sua spesa si aggira intorno ai 3 euro per prepararla.

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di patate
• 150 g di olive nere
• 100 g di capperi
• prezzemolo
• basilico
• olio aceto sale pepe
• 2 uova
• 1 scatola di tonno

Preparazione:

E' questa un'insalata di facile preparazione è molto saporita.
In acqua salata fate lessare patate con la buccia., poi scolatele fatele raffreddare, pelatele e tagliatele a fette nell'insalatiera. Conditele con olio e aceto, sale e pepe. Unite le olive sgocciolate, i capperi, e una manciata di prezzemolo tritato assieme a qualche foglia di basilico intero. Se aggiungerete una scatoletta di tonno sott'olio e due uova sode, otterrete un ottimo e sbrigativo piatto unico. Per una colazione veloce adatta nelle calde giornate estive.