DIMAGRIRE IN MODO SANO

Un recente studio ha dimostrato che l'aumento di peso è collegato, ovviamente, a quanto mangiamo; il fatto importante è che però non dipende dalla quantità di proteine e carboidrati assunti o meglio le calorie in eccesso non fanno differenza tra proteine o carboidrati.

Le regole più comuni, in ogni modo, vanno rispettate ovvero quelle in merito al preferire acqua al posto di bevande gassate o zuccherate e sfruttare ogni occasione per muoversi; camminare e usare la bicicletta per muoversi quando è possibile ad esempio anche con lunghe passeggiate.

Le merendine ed altro cibo spazzatura prodotto da multinazionali contiene tantissime calorie, il consumo di verdure e di frutta aiuta a nutrirsi bene e a dimagrire.

ALIMENTAZIONE DEI BAMBINI

L'obesità è diventato un problema molto diffusa nel mondo occidentale, l'origine di questo problema spesso deriva dalle cattive abitudini alimentari che hanno i bambini.

Lo zucchero può essere un nemico, soprattutto quello liquido presente in bevande gassate, succhi di frutta ecc., non eccedere nel consumo di proteine animali, i grassi animali ostacolano il funzionamento dell'insulina, le carni rosse non sono tanto amiche dell'intestino.

Non è necessario demonizzare alcuni alimenti, ma sicuramente ridurre il consumo di insaccati favorendo il consumo di verdure, frutta di stagione, riso e cereali integrali è un ottimo stile di vita alimentare.

COME COMBATTERE IL SONNO

La sonnolenza è un effetto che, quando capita, non è facile da controllare; durante la giornata, soprattutto nelle ore di lavoro, è un fenomeno che può verificarsi spesso, alcuni semplici consigli possono essere importanti per contrastarlo. In alcuni casi, quando il fenomeno è molto frequente, la sonnolenza è causata da problemi importanti quali anemia, diabete, insufficienza renale ecc.; in altri, il sonno è frutto di problemi psicologici come ad esempio depressione, stress, stile di vita sbagliato ecc.

I cibi che contribuiscono ad una regolare attività del sonno sono vari ed è utile seguire una dieta che stabilizzi i bioritmi così anche da evitare la fastidiosa sonnolenza post pranzo; cercare innanzitutto di nutrirsi con cibi energetici come frutta, verdura e cereali. Al mattino iniziare con l'assunzione di zuccheri complessi in modo da dividere l'energia nel corso della giornata; cioccolata e caffè sono sostanze stimolanti ed energetiche. Durante l'arco del giorno anche il ginseng o il propoli danno un supporto necessario per affrontare il resto della giornata; una regolare attività fisica contribuisce anche a determinare una regolare attività di riposo.

Infine è importante anche ricordare che la qualità del sonno è fondamentale, cosi come cercare di svegliarsi sempre alla stessa ora in maniera lenta e graduale e non saltare la prima colazione.

PESTICIDI

I pesticidi o antiparassitari sono dei composti chimici utilizzati per combattere parassiti delle piante, animali e uomo; i parassiti in questione in genere sono insetti, funghi, roditori, erbe ecc.

I composti chimici leggeri sono prodotti rapidamente biodegradabili, quelli pesanti restano dell'ambiente per periodi lunghi; gli antiparassitari possono essere dannosi anche per il genere umano visto che si tratta di sostanze che hanno l'obbiettivo di eliminare altri esseri viventi. L'assunzione di tali prodotti, che può avvenire per inalazione, contatto o attraverso l'apparato digerente, possono provocare danni gravissimi; casi di alcuni disturbi epatici, tumori, malattie polmonari, della pelle e del sangue sono stati causati proprio dai pesticidi.

Tante varietà di antiparassitari sono utilizzati ancora oggi nelle coltivazioni di verdura e di frutta, quelli dannosi per l'uomo sono ovviamente vietati, ma per essere sicuri si può considerare il consumo di alimenti biologici la cui coltivazione esclude l'uso di qualsiasi tipo di sostanza chimica.

LA CANDIDA

La candida è un batterio che fa parte dell'ecosistema dei batteri presenti nell'apparato riproduttivo femminile; quando la presenza passa dallo stato latente a quella clinica è il caso di correre ai ripari. Gli effetti più comuni che può portare la candida è quello del prurito, si tratta comunque di un fungo il cui disturbo non è da considerarsi anormale, anzi è molto probabile che almeno una volta nella vita ogni donna è dovuta ricorrere a delle curette per combattere questo fastidioso batterio.

Le cure più efficaci consistono nell'assunzione di anti fungini da applicare per via locale, tra i più usati possiamo menzionare il ketoganzolo, il flucanzolo e l'itraconazolo da prendere sempre sotto prescrizione medica.

Per la prevenzione della candida, è consigliabile il consumo di frutta e verdura regolarmente, yougrt, fermenti lattici cercando di non abusare con i dolci; evitare di indossare intimo in microfibra in quanto contribuisce ad un aumento della temperatura nelle zone interessate e non usare pantaloni troppo aderenti.

DIETA VEGETARIANA

Dovendo cucinare per un vegetariano, è bene informarsi su quale dieta segua: infatti ve ne sono di più o meno rigorose a seconda della scuola di pensiero a cui si ispirano.

I vegetariani più rigidi escludono tutti i prodotti animali, e quindi non solo la carne ma anche uova, latticini e persino alcuni derivati della carne, come la gelatina. Altri escludono la carne, ma non il latte ed i latticini. In questo secondo gruppo, alcuni mangiano il pesce, altri le uova, altri ancora tutti e due.

I cibi esclusi dalla dieta vegetariana sono ricchi di proteine indispensabili per l'organismo e perciò la loro assenza va compensata con altri cibi altrettanto nutrienti, così da mantenere un giusto equilibrio dietetico.

Sono quattro i gruppi di alimenti in grado di fornire alla dieta di un vegetariano tutte le sostanze necessarie all'organismo: i legumi (fagioli, piselli, lenticchie, ceci, fave) e la frutta secca (noci, nocciole, ecc.); i cereali, come mais e riso; la frutta e la verdura; i derivati del latte.

Per ottenere una dieta vegetariana ben bilanciata, includere ogni giorno qualcosa di tutti e quattro questi gruppi. Se si tratta di una dieta rigida senza latticini, usare in abbondanza le verdure a foglia larga come broccoli, spinaci ed insalate per fornire il calcio che non viene introdotto attraverso il latte. Le verdure sono anche un'ottima fonte dei sali minerali necessari.

Poichè molti piatti vegetariani contengono proteine e calorie in quantità inferiore ai cibi tradizionali, è opportuno supplire con porzioni abbondanti a questa carenza.
Alcune ricette posso includere piatti di paesi mediorientali ed asiatici, dove vi è una lunga tradizione di cucina vegetariana.

COME RICLARE GLI AVANZI

Se si intende portare in tavola degli avanzi, è meglio trasformarli sempre in un nuovo piatto. Evitare di riscaldare le pietanza nella loro forma originale, perchè avrebbero un gusto scialbo ed una consistenza sfatta; evitare di combinare gli avanzi più disparati in un unico piatto, ma trasformarne ognuno in una pietanza a parte. Mescolare gli avanzi con ingredienti freschi, erbe odorose e spezie per ravvivare l'aroma dei nuovi piatti.

Usare gli avanzi al più presto possibile, sia per preservare il gusto dei cibi sia per evitare il rischio di deterioramento. Non lasciare le carni nel frigorifero per più di 3 giorni, il pesce per più di 2 e le verdure per più di 5.

Avanzi di carne. Qualche pezzetto di carne andrà benissimo nel sugo per condire la pasta. In quantità maggiori, si potranno tritare gli avanzi e farne polpette, polpettoni, ripieni, mescolandoli se occorre a carne cruda macinata.

Con avanzi abbondanti di carne ben cotta, si può fare una torta in forno. Far appassire in padella due cipolle tritate con una noce di burro o pochi cucchiai di olio, senza farle imbiondire. Aggiungere circa 350 g di avanzi di carne macinati e cuocere con qualche cucchiaiata di brodo, unendo se piace un poco do ketchup e qualche goccia di salsa Worcestershire. Lessare 500 g di patate e ridurle a purea, aggiungendo un fiocco di burro ed un po' di latte. Imburrare una teglia da forno, porre sul fondo uno strato di carne, su questo stendere la purea di patate. Cuocere in forno preriscaldato a 220° per circa 30 minuti, finchè sulle patate non si sarà formata una crosticina dorata. Le dosi sono sufficienti per 4-6 persone.

Avanzi di pollame e di pesce. Si possono utilizzare in molti piatti, dalla paella ad uno spezzatino di pollo, ad una zuppa di pesce. Per un piatto semplicissimo, tagliare carne di pollame a dadini e mescolarla con un trito di uova sode, cetrioli, mele, peperoni rossi o verdi, sedano e ravanelli. Aggiungere qualche cucchiaio di maionese ravvivata da un pizzico di curry o di rafano. Se gli avanzi di pollo non sono sufficienti, basterà aggiungere una scatoletta di tonno.

Mescolare agli avanzi di pesce, qualche gamberetto o altri frutti di mare per un'insalata freddo. Oppure combinarli con una besciamella ed insaporire con poche gocce di cognac: servirà come ripieno di crespelle salate, oppure da spalmare su fette di pane abbrustolite ed imburrate. Per aumentare la quantità di pesce a disposizione, aggiungere tonno o salmone in scatola.

Avanzi di verdure. Le verdure cotte trovano impiego, il giorno dopo nei soufflè e nelle omelette, come pure in un insalata. Si possono inoltre aggiungere ai piatti di carne oppure alle minestre sotto forma di passati.

È consigliabile conservare i liquidi di cottura delle verdure, come pure le bucce, per utilizzarli nelle minestre.

Pane raffermo. Il modo senz'altro più ovvio, anche se non l'unico per riutilizzare il pane avanzato e raffermo è di trasformarlo in pangrattato. Togliere la crosta, far asciugare completamente il pane tenendolo in forno tiepido (120°) per qualche ora. Sbriciolare con un matterello e conservare in un barattolo chiuso. Usare il pangrattato per impanare carne e pesce prima di passarli in padella per friggerli rapidamente al burro oppure in olio abbondante.

La mollica di pane, rosolata nel burro, può anche fare da accompagnamento ad un arrosto di carne.

Il pane avanzato si può usare, inoltre, per preparare un ottimo dolce. Tagliare otto grandi fette di pane bianco, spalmarle di burro, togliere le croste e dividerle in quattro. Ungere una teglia da forno e disporre le fette di pane a strati, con il lato spalmato di burro rivolto in alto. Fra uno strato ed un altro, spargere qualche uvetta ed un pizzico di buccia di limone grattugiata. Sbattere due uova intere con due cucchiai di zucchero, che può anche essere vanigliato se piace. Portare quasi ad ebollizione ½ l di latte ed incorporarlo alle uova mescolando energicamente. Versare questa crema sul pane, filtrandola attraverso un colino. Spargere un altro cucchiaio di zucchero sul composto e lasciare risposare per 15 minuti. Passare in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti

Rotolini di melanzane

Rotolini di melanzane

Un piatto buono e particolare, nutriente e leggero che potete preparare anche per presentare qualcosa di insolito in tavola per una cena d’occasione. Prepararlo è semplicissimo oltre che velocissimo. Perfetto per chi ama le verdureo è vegetariano .Il suo costo si aggira intorno ai 3 eur

Ingredienti per 4 persone:

• 2 melanzane media grandezza
• 200 g di parmigiano fresco
• 10 foglie intere di basilico
• Olio sale e pepe

Preparazione:
Lavate le melanzane e tagliate in lunghezza di uno spessore di 1cm, più fette otterrete epiù rotlini potrete avere. Disponetele in un colabrodo e cospargetele singolarmente con sale e lasciate sgocciolare per 15 minuti, quindi sciaquatele e asciugatele bene ( strizzatele con cura facendo attenzione a non spaccarle). Friggete le melanzane in olio caldo a fuoco medio per 2 o 3 minuti per lato, in modo da renderle morbide, e poi eliminate l’olio in eccesso con carta da cucina. Una volta fritte tutte, lasciatele raffreddare, mentre inizierete a tagliare le fette di parmigiano tante quante le fette di melanzane, e disponetele appunto su queste, assieme alla fogli di basilico e un pizzico di pepe. Arrotolate il tutto e bloccate con stuzzicadenti. Ora disonetele in una teglia leggermente unta e fatele rosolare in forno per 5 minuti . Buona cena!